重庆酸菜鱼

重庆酸菜鱼的做法步骤

• 1.
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  将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净

• 2.
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  准备好酸菜鱼的酸菜配料包

• 3.
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  将鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片

• 4.
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  片好的鱼片和鱼骨（砧板上的是鱼骨，碗里的是鱼肉）

• 5.
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  用分蛋器分离出蛋黄和蛋清

• 6.
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  加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，生粉拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

• 7.
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  锅中放入适量植物油，将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来

• 8.
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  加入适量开水或者骨头汤煮4分钟

• 9.
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  加入鱼骨煮5分钟

• 10.
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  将码好的鱼片入锅，煮熟即可。鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口的酸菜鱼就做好啦