枣泥山药糕点

枣泥山药糕点的做法步骤

• 1.
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  山药洗净削去外皮，切成小段。

• 2.
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  干红枣放入热水中浸泡30 分钟，用刀剖开挖出枣核。将去核的红枣和山药分别放入蒸锅，用大火蒸制60 分钟。

• 3.
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  在蒸好的山药小段中调入绵白糖20g，再用小勺制成细山药泥，红枣中调入绵白糖80g，用小勺捣烂，筛网去掉枣皮，制成枣泥。

• 4.
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  玉米淀粉放入小碗，中火微波2 分钟，放凉后当作薄面使用。取适量山药泥团成团，蘸一层玉米淀粉，压成小饼，在中间放入少许混合好的枣泥，再用山药泥小饼将枣泥完全包裹住，搓成球状。

• 5.
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  把包好枣泥的山药球放入模子中，压实后再倒扣出来，放入盘中。所用的模子可选用制作广式月饼的木质模具。在将山药泥放入模子前，可在模子中弹入少许加热过的玉米淀粉，这样可以有效避免山药泥粘在模子中。