海苔肉松蛋糕卷

海苔肉松蛋糕卷的做法步骤

• 1.
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  称量好所需材料，蛋白蛋黄分别放在无水无油的容器内。

• 2.
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  清水、盐和橄榄油用蛋抽充分拌匀乳化成油水混合，不分离的状态，淡白色。低筋面粉过筛，与乳化好的水油液体拌匀至无颗粒顺滑的状态。

• 3.
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  后蛋法，拌匀好面糊再加入蛋黄拌匀。打发蛋白。容器内加入几滴柠檬汁，用打蛋器快速打出粗泡，然后加入1/3量的细砂糖，细砂糖分3次加入。蛋白打发至顺滑白色细腻状态，加入第二次细砂糖继续打发。

• 4.
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  最后一次加入细砂糖，蛋白打发至能拉出大弯钩即可。打发好的蛋白，取1/3倒入混合好的蛋黄面糊内，用蛋抽用顺时针翻拌的手法，把面糊拌匀。

• 6.
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  拌匀好的面糊倒入烤盘内，烤盘内要铺上油布或油纸，全部面糊倒入烤盘后，用刮板推开抹平，然后在面糊上撒上适量肉松和海苔葱花。烤箱提前预热，上管温度145度，下管温度140度，烤制30分钟。

• 7.
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  完成后，把蛋糕体放在晾网上并倒扣放凉至手温的温度。面包刀在烤好的蛋糕面上划上几刀，这样方便一会卷起，但是不要划断。均匀的在上面抹上一层沙拉酱，撒上适量的肉松。

• 8.
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  最后借助擀面杖用油纸把蛋糕包好卷起，放入冰箱冷藏半小时定型。定型后再切开。成品图。