山楂糕

山楂糕的做法步骤

• 1.
  点击查看大图

  水里加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干净，将山楂屁股挖掉，柄的一面不要挖。

• 2.
  点击查看大图

  锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化，煮3分钟即可捞出，不要煮的过久，过久会把皮的颜色煮掉。煮山楂的水不要倒掉，打山楂泥的时候要用一部份。

• 3.
  点击查看大图

  山楂放至温热，将核取出，拽着柄一拉就出来了。你会发现柄拉出的同时会有筋带出，这个筋不取掉也会影响山楂糕的口感，全部取完。

• 4.
  点击查看大图

  去核的山楂放入破壁机内，加入煮山楂的水，水不要过多，否则会延长熬制的时间。

• 5.
  点击查看大图

  打成细腻的山楂泥，可分次打，山楂果胶含量高较粘稠，打太多怕机器打不动。倒入细筛用刮刀或铲子按压滤入锅内。熬制果酱之类的一定不要用铁锅。

• 6.
  点击查看大图

  开中小火，加白糖和冰糖，我用的冰糖是自己打的冰糖粉，用块状冰糖也行的。 糖不健议减量，否则酸并且影响凝固！

• 7.
  点击查看大图

  一直要不停的搅动，否则会像岩浆一样乱崩！

• 8.
  点击查看大图

  山楂糕要继续熬，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，最后不怎么滴就证明好了。一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内。

• 9.
  点击查看大图

  抹平，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏，倒扣很容易就脱模了。切块～