红丝绒旋风蛋糕卷

红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

• 1.
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  取两个无水无油的干净容器，将蛋白和蛋黄分离开，蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌至无油花的乳化状态

• 2.
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  筛入低筋面粉，用Z形手法搅拌均匀,蛋白中加入盐，然后分三次加细砂糖，用电动打蛋器高速打至蛋白尖呈弯钩状

• 3.
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  取1/3蛋白霜放到蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀

• 4.
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  取出150克面糊加入红丝绒精华液，混合翻拌均匀，烤盘铺油纸，先倒入原色面糊，刮平表面，红丝绒面糊装进裱花袋中，均匀的挤到原色面糊上面

• 5.
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  用手指直接插进面糊里，顶住烤盘底部来回走线，抹平表面轻轻震出气泡，烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约25分钟

• 6.
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  烤好的蛋糕无需倒扣，直接提着油纸将蛋糕移至烤网晾凉，在红丝绒蛋糕上面覆盖一层油纸，翻面后轻轻撕去原色蛋糕上的油纸

• 7.
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  用擀面杖反卷油纸，将蛋糕卷起来，尽量卷紧一些，包好油纸放进冰箱冷藏室，定型半个小时取出，用锋利的刀将蛋糕卷切块食用即可