舒芙蕾

舒芙蕾的做法步骤

• 1.
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  分开蛋白和蛋黄。将蛋白放入冰箱冷藏备用。

• 2.
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  牛奶加入黄油放在火上加热至黄油融化，将黄油牛奶搅拌均匀。

• 3.
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  蛋黄里加入6g细砂糖搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，慢慢先将少量的黄油牛奶加入搅拌至没有颗粒，再加入剩下的牛奶中，放回火上小火搅拌至面糊浓稠立刻离火搅拌均匀。表面包上保鲜膜放冰箱冷藏。

• 4.
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  蛋白先用打蛋器打至大泡，再加入6g细砂糖，将蛋白打至干性发泡，取1/3的蛋白加入3中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 5.
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  烤箱预热，用黄油在烤模里刷一层，再在模具里均匀的裹一层细砂糖，将舒芙蕾的面糊放入模具里，填满，拿起模具在桌子上震几下，用勺背把面糊抹平，用筷子延模具的四周内壁转一圈，放入预热好的烤箱烘烤即可。