舒芙蕾炼奶芝士蛋糕

舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤

• 1.
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  牛奶中加入黄油，小火煮至黄油融化，立即关火，凉至体温。

• 2.
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  蛋白、蛋黄分离，蛋黄加入炼乳，搅拌均匀，低粉筛入蛋黄炼乳内，拌匀。

• 3.
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  蛋白打蛋器打到鱼眼泡，分三次加入白糖，打至湿性发泡，接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白有微微的钩。

• 4.
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  奶油奶酪室温回温至柔软，打蛋器打至润滑，奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液，充分拌匀，将打好的蛋白加入奶油奶酪糊中，翻拌。

• 5.
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  盛入容器，水浴法，160°烤约20分钟+然后170°烤25分钟+180度烘烤约15分钟；烤好后充分晾凉，冷藏5H以上脱模。