棉花乳酪蛋糕

棉花乳酪蛋糕的做法步骤

• 1.
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  奶油奶酪和黄油提前软化好，可以放烤箱软化，也可以放微波炉加热30秒左右，天热直接室温软化。软化好的奶油奶酪和黄油中倒入盐和细砂糖20g，搅拌均匀。

• 2.
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  倒入牛奶搅拌均匀，分次加入蛋黄，继续搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，充分混合搅拌均匀，倒入柠檬汁，搅拌均匀，蛋黄乳酪糊就做好了。

• 3.
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  蛋清打发至粗泡后将45g细砂糖粉3次加入，打发至弯钩状态，分3次将蛋清加入蛋黄乳酪糊中搅拌均匀，要注意混合均匀就不要过度搅拌以免消泡太厉害。

• 4.
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  模具内壁提前抹一层黄油，将面糊倒入模具中(活底模具需要提前包好锡纸）,轻震出气泡，放入一个烤盘中，烤盘中倒入热水，烤箱提前预热到150度，烤盘放入烤箱中下层烤70分钟左右，晾凉后会回缩，所以很容易脱模。