焦糖布丁蛋糕

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

• 1.
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  先熬焦糖，细砂糖+冷水放入小锅中，小火慢慢加热，加热至琥珀色关火，立即倒入热水（此时要小心液体飞溅，最好戴上手套操作）稍微搅拌均匀后倒入模具底部，放置一旁备用。

• 2.
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  接着制作布丁液，牛奶、细砂糖、香草精混合均匀，再加入蛋黄和鸡蛋搅拌均匀。

• 3.
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  将布丁液过筛1-2遍，滤除蛋筋和气泡，然后放在一旁静止待用。

• 4.
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  制作蛋糕部分，蛋黄部分加入玉米油，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，将低筋面粉筛入盆中，以左右切拌的方式混合搅拌均匀。

• 5.
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  蛋白加细砂糖打发至大弯钩状即可，先取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀，再取剩余1/2蛋白霜加入，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀即可，蛋糕糊即完成。

• 6.
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  将布丁液倒入模具中，再将蛋糕糊轻轻倒入布丁液之上，放入一个深一些的大模具中，倒入60-70度左右的热水，放进预热至约145-150度的烤箱中水浴烘烤约50分钟左右即可，烤完焖一会儿待其自然降温一些后取出，将蛋糕倒扣就可以享用啦。