新加坡肉骨茶

新加坡肉骨茶的做法步骤

• 1.
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  排骨开水汆烫两分钟，洗干净，蒜瓣去皮

• 2.
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  锅（高压锅）中炖开水，加入姜片、料包、大蒜、料酒和酱油煮到开后加入排骨，加适量盐，煮开后关盖，煮到响笛关火。这一步要根据自己的锅子掌握时间，如果是用普通锅子炖，一定要用小火炖煮，因为肉骨茶的汤是要清汤，不要大火煮到发白。煮到肉熟了软了可以很容易离开骨头即可，火候掌握得好，肉骨煮到恰到好处也是很关键的。

• 3.
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  肉骨好了时再加入鸡腿菇和豆腐泡煮几分钟，做最后调味即可。

• 4.
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  出锅时撒上香菜，沏上一壶普洱茶，朝天椒剪成小粒，加老抽是肉骨茶的蘸酱。