寿喜锅

寿喜锅的做法步骤

• 1.
  点击查看大图

  按照自己喜欢吃的东西，可以采购十种左右数量的食物回来，寿喜锅是没什么忌讳，但一般不会放海鲜进去涮，甜味跟海鲜并不是很搭，除此之外可以多采购一些蔬菜。

• 2.
  点击查看大图

  准备过程的第一步就是分别先把蔬菜做一下清洗，蔬菜类的洗好放一起，菇类的洗好放一起。

• 3.
  点击查看大图

  胡萝卜和香菇要单独处理一下，胡萝卜做一些简单的切割变成小花，香菇切十字，摆盘的时候会好看些。另外准备好洋葱、大葱、生姜片、蒜头，用来做汤底。

• 4.
  点击查看大图

  超市买的日本酱料：味啉和鱼生酱油，开始做寿喜锅的“灵魂酱料”，味啉+日本酱油。我的比例是味啉5：酱油4（这个勺大概30ml），很多人喜欢1：1，可以适当调整一下，这个问题不大。一般加的白砂糖比较多，我个人觉得糖吃少点好，我只用了20g，但取而代之的是我加了很多洋葱做调味，这样的汤也很清甜，调好后放一旁备用。

• 5.
  点击查看大图

  开始做汤底，我知道一般都用昆布。但我跳了这一步，用了更简单的洋葱，这样的汤底很清甜很香。先放油和蒜头热一下锅！加入大蒜和姜片翻炒。加入洋葱翻炒数秒后加水煮沸。这时候代替昆布的清汤已经做好了，接下来的工作就是大量的摆盘。

• 6.
  点击查看大图

  这一步可以换一个地方进行，汤底留在锅里即可。看一下准备好的材料！先把娃娃菜头朝上进行大范围的打底，用筷子帮忙，这一步比较耗时间。其他食物基本上按范围进行摆设就好，就不一一展示了，大家可以发挥自己的创造力。这是我简单排好的食材，满满一锅。到这一步准备已经全部完成了，什么时候想吃，什么时候就可以开火！

• 7.
  点击查看大图

  开火前淋上之前准备好的调味料，盖锅等水煮沸，完美收工！开锅！！各位可以按自己习惯选择蘸不蘸生鸡蛋，祝各位享受美食！