准备好所需食材,菠菜洗净备用
锅中烧开水,放入菠菜烫软立刻捞出。菠菜过凉水后挤去多余水分,用刀切碎。将蛋清和蛋黄分离出来,蛋黄放到菠菜中。在菠菜和蛋黄中加入盐、黑胡椒碎,搅拌均匀
蛋清用电动打蛋器高速打至硬性发泡状态,即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。将蛋白霜倒入菠菜蛋黄中,用刮刀翻拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘内,抹平表面。烤箱提前上下火175度预热,放入中层烤约15分钟。
取出金枪鱼沥干水分放到容器中,捣碎后加入沙拉酱拌匀。烤好的菠菜蛋饼取出,撕开四边的油纸放到烤网上晾至不烫手的状态。将晾至温热的蛋饼翻面放到保鲜膜上,均匀的涂抹上金枪鱼罐头,上面边缘位置留出一条不用涂抹
提起保鲜膜将菠菜蛋饼卷起来,尽量卷紧一些。全部卷起来后用保鲜膜包好,静置二十分钟定型。用锋利的刀切成块状,每切一块都要把刀擦干净,然后再切下一块