经典番茄面

经典番茄面的做法步骤

• 1.
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  我们先开始番茄肉酱的制作。牛肉剁成末。

• 2.
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  各种蔬菜切丁，热橄榄油，放多点，下牛肉末炒香。

• 3.
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  牛肉炒出香味后赶到锅的一边，抬起锅让油跑到刚下的洋葱去，炒到透明。下胡萝卜翻炒3分钟，再下西芹炒出香味。

• 4.
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  这时加入去皮番茄罐头，注意不是普通的番茄酱，这是纯番茄酱。然后下番茄丁翻炒3分钟，让味道初步融合，所有材料炒出香味后，倒入牛高汤，放几片罗勒叶，小火2小时慢慢熬成浓酱。 你没看错是2小时，期间需要不断搅拌，这是一个需要耐心的过程，像熬广式靓汤般将味道融合。

• 5.
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  在肉酱道快好时，开火煮意面。 这时要非常注意，前面说了这不是拌面，是通过炒面将肉酱的味道与面融合。 意面快煮好时，装一小杯面汤淋入肉酱，开大火迅速收汁，这时捞起意面（注意不能过冷水）与肉酱一同翻炒3分钟后装盘。（可加点黑胡椒调味）