湘味小黄鱼

湘味小黄鱼的做法步骤

• 1.
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  小黄花鱼去头、内脏，清洗干净，之后擦拭去水分，备用。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。小黄花鱼用盐、老抽、黄酒腌制15分钟

• 2.
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  火上坐锅，放油，烧到6 成热，将腌制好的小黄花鱼放入其中中火煎炸至焦黄，捞出控油，备用

• 3.
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  锅再次坐到火上，留底油15ml 左右，7 成热时放入姜蒜和剁椒煸炒出香味，之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油为止

• 4.
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  倒入炸好的小黄花鱼，将小黄花鱼慢慢翻过来，倒入水，直到水稍稍漫过为止。点入白糖，转大火，盖盖焖烧3 分钟，期间要注意翻动，注意不要糊锅。出锅前可以适量放入香葱，这样菜肴更有看点