低昆智
酒鬼花生是一道很有名的下酒菜,微辣可口,当零食也是不错的选择。
花生米用水泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
炒锅内放油,放入冷冻好的花生米,冷锅冷油用小火慢慢加热。用铲子轻轻翻动,让花生米受热均匀,直到花生米呈浅黄色的时候捞出。
干红辣椒剪成段,锅内留少许底油,开小火,加入花椒和干红辣椒炒出香味,下炸好的花生米翻炒。
然后加入盐、花椒粉、辣椒粉与花生米翻炒均匀后关火,最后加入白砂糖,即可盛出装盘,晾凉后就是脆脆的了。