排骨煲仔饭

排骨煲仔饭的做法步骤

• 1.
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  排骨剁成较小的块状，提前一小时浸泡，期间换2-3次的水，好排除排骨中的污血。

• 2.
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• 3.
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  西蓝花、柿子椒切小块， 烧一锅开水，水中放入10g盐，数滴食用油，将西蓝花和柿子椒用水焯熟，放置一旁待用。

• 7.
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  铸铁锅（砂锅）壁内刷上一层食用油，倒入浸泡好的米，大火烧开。待锅中水烧开，米面出现大的气泡，且水面和大米基本持平，将排骨迅速的放入大米上。

• 8.
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  排骨放入后盖上盖，改小火，并且隔一段时间（1-2分钟）转动锅的位置，让锅底及锅的边缘都受热均匀，能让锅的整个底部都能煲出现焦黄的锅巴，用小火焖煮的过程大约在15-20分钟分钟。然后关火，利用锅中的余温继续焖5分钟。

• 9.
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  将焯熟的西蓝花和柿子放虽然煲的时间不长，但是排骨很软烂哦入锅中，用勺子均匀的将酱汁撒在菜的表面，用勺子将米饭和菜拌匀。