在碗中放入叉烧酱,调入大蒜碎、广东白酒(或黄酒)、老抽、白砂糖和蜂蜜,拌成稀稠适度的腌料酱汁。将整块梅花肉顺着纹路,切成 4 厘米粗细的长条。将肉条放入腌料里,密封放入冰箱冷藏室,腌制 12~24 小时
烤箱温度设定为 200℃,上下火力,预热 3 分钟。 将腌好的肉条并排码在烤架上,中间应留有间隙,便于受热均匀
烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁(为了便于清理,还可以衬一层锡纸);再将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中,烤箱温度仍然设定为 200℃,上下火力,烤 20 分钟。20 分钟后将烤架、烤盘取出,用之前剩余酱汁(或烤盘接到的酱汁)将肉条逐条再刷一遍,并翻面。重新放入烤箱,将温度升至 240℃,继续烤 20 分钟即可
盛入盘中,即可享用。无论是趁热食用还是晾凉后再食用,味道都非常好