西湖牛肉羹

西湖牛肉羹的做法步骤

• 1.
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  香菇去蒂洗挣切碎，豆腐切小丁，姜切片，葱香菜切末，取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄，只取蛋清备用，玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用。

• 2.
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  牛肉先逆纹切成薄片，再改刀切成小片，放入碗内，加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。

• 3.
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  将香菇、豆腐、姜片，放入锅中，倒入适量清水煮开，再放入牛肉煮开，加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤水变浓稠。

• 4.
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  调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋清，调入盐、鸡精、胡椒粉，熄火后再加入葱末和香菜末即可。