盐水鸭肝

盐水鸭肝的做法步骤

• 1.
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  鸭肝洗净后放入大量冷水中浸泡12小时。室温较高的情况下需放入冰箱冷藏

• 2.
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  将鸭肝取出沥干水分，放在案板上，用刀小心地剔除鸭肝根部的筋膜和血管。大葱切斜片

• 3.
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  中火加热煮锅中的水至温热，放入鸭肝调成中小火继续加热至沸腾。用汤勺撇去锅中的浮沫。依次放入葱片、姜片、盐和料酒，轻轻搅拌一下

• 4.
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  放入花椒后用中小火煮3分钟，将鸭肝煮至7成熟即可关火，之后还要加盖浸泡5小时即可