提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

• 1.
  点击查看大图

  用两个大碗分离蛋清和蛋黄。这是分好的蛋清~

• 2.
  点击查看大图

  加40g糖搅打蛋黄，直到白糖融于蛋黄。然后，把Mascarpone芝士分三次加入打匀的蛋黄液中，一定要搅拌均匀，不要有颗粒物。

• 3.
  点击查看大图

  这是混合后的蛋黄芝士酱。加入3勺朗姆酒，搅拌均匀。

• 4.
  点击查看大图

  蛋清加10g糖打至湿性发泡，如图中所示的大弯钩，且蛋白霜不流动。这一步建议使用电动打蛋器中高速打发，手动打蛋器会比较费力。

• 5.
  点击查看大图

  这是操作完成的蛋白霜和蛋黄芝士液。混合两者。分三次把蛋白霜加至蛋黄芝士液中，并用手动打蛋器缓慢搅拌、融入，直至均匀状态。

• 6.
  点击查看大图

  这就开始装盘啦。我会铺两层饼干两层芝士液，这样的提拉米苏层次和口感都会好一些。首先，手指饼干两面浸湿（轻蘸即可）咖啡后放入玻璃盘中；然后，铺入上一步骤中一半份量的芝士液；再铺一层蘸好咖啡的手指饼干，最后再把剩余的芝士液铺上即可。（图中是在铺最后一层芝士液了。）

• 7.
  点击查看大图

  这是弄好后的样子。放入冰箱冷藏1-2天。

• 8.
  点击查看大图

  取出撒上适量可可粉即可享用。