芝士

营养价值

奶酪保留了乳中的所有营养成分,每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。不同奶酪品种蛋白质含量变化从 20%~ 30%不等,脂肪含量高达 30%之多;糖类、有机酸、脂溶性维生素 A、胡萝卜素和水溶性维生素含量也很丰富，此外,还有常量矿物元素如钙、磷、钠、钾、镁,以及微量矿物元素铁、锌、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分,是世界上乳制品大宗产品之一。

功效作用

1、提高人体免疫

奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。此外，奶酪发酵成熟过程中产生的 γ-氨基丁酸具有降血压、镇痛、改善脑机能、促进长期记忆、精神安定、肝功能活化等作用。且研究表明,常吃奶酪可降低患结肠癌和直肠癌的几率。

2、增进消化功能

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，增进消化功能，防治便泌和腹泻等功能。

3、预防心血管病

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。此外,奶酪中乳糖大部分排出在乳清中,奶酪中乳糖含量较低,且被乳酸菌分解成半乳糖和葡糖糖,适于乳糖不耐受和糖尿病患者食用。

4、促进儿童和青少年的生长发育

科学研究证明,多食用奶酪可促进儿童和青少年的生长发育、吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，有助于防止龋齿、防止骨质疏松、养颜护肤、保护视力,有利于增加肌肉密度。

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