自酿黄酒

自酿黄酒的做法步骤

• 1.
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  前一晚将80糯米用水泡好，反复清洗3次，沥干水。

• 2.
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  准备一口大锅，先大火烧开满满一锅水，将蒸笼预热。

• 3.
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  一次放三斤左右的米进蒸笼，上气6分钟左右蒸笼内的米熟了再加3斤米继续蒸。（蒸米所需时间很漫长，我从十二点蒸到七点，两蒸）这里一直劈柴，加米，烧火……

• 4.
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  一蒸米饭好了，一个人拿不动，我是一一盆一盆铲起来拿楼下去的，义乌名酒厂的酒曲·丹溪酒曲，用蒸好的米饭凉一小时，边加凉水边把饭块搅散，然后加红曲搅匀。

• 5.
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  搅匀的米放入洗干净的大缸里，先不要盖盖，免得蒸气水滴下来，会长毛。等过几天酒发酵会有响声，米会上浮，下面都是香喷喷的黄酒。