圣诞曲奇

圣诞曲奇的做法步骤

• 1.
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  室温软化好的黄油中放入糖粉 先搅拌均匀防止飞溅 电动打蛋器开始打发 直到把黄油打的发白 体积变大，这里不能用融化的黄油 无法打发 也不能用还没软化好的黄油 会导致饼干糊太硬后面会非常难挤

• 2.
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  鸡蛋也要室温的 才容易和黄油混合 全蛋液先在小碗里打散 开打蛋器同时慢慢倒入 把蛋液和黄油完全搅打均匀 最后放一些香草精去腥增加香气，因为我们要一次做出三个口味 所以上称把它们平均分成三份 你也可以提前称量打黄油用的容器重量 就能算出碗里的量 直接除以三 分次取出和不同的粉类结合

• 3.
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  原味：低筋面粉80克 一点盐，抹茶口味：低筋面粉70克 抹茶粉7克 一点盐，可可口味：低筋面粉70克 可可粉10克 一点盐，用硅胶刮刀 翻拌的手法把粉类和黄油蛋液糊混合均匀 这个时候可以提前预热烤箱了

• 4.
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  裱花嘴一定要选这种锯齿比较大的 烤完花纹不容易消失 前两个相对尺寸大一些 明显比第三个好挤，曲奇饼干糊是有一定硬度的 室内温度过高或者面糊湿度过大都会造成太软 导致花纹不清晰甚至消失 所以要注意这两个问题，一次少放一些饼干糊在裱花袋里 这样不容易挤破 手也容易使上劲

• 5.
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  160度 烤18分钟左右 如果你是风炉烤箱 或者带后置热风循环的烤箱 就可以多盘同烤了 最下面一层的饼干底容易上色过度 可以在高温油布下面加一张锡纸 烘烤过程不要离开 可以随时观察调整温度 如果上层过热饼干表面变色过快 也可以在上面加放一张锡纸

• 6.
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  饼干从烤箱取出后不要碰它 热的曲奇非常脆弱 拿起就会散掉 彻底凉了再进行装饰 融化一些爱吃的巧克力，可以用蘸取的方式 也可以淋上去

• 7.
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  切一些坚果碎 我用了开心果碎和草莓冻干 颜色更符合圣诞的主题，往白巧克力中加入一些抹茶粉 就是绿色的抹茶巧克力了，装饰好的饼干送去冰箱冷藏 等巧克力彻底凝固 就非常容易取下来了很完整