日式荞麦面

日式荞麦面的做法步骤

• 1.
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  一锅水烧开，下荞麦面。

• 2.
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  另一锅做温泉蛋：锅内倒入90°的开水，放入一个生鸡蛋，水量需没过开水，盖好锅盖闷10分钟。

• 3.
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  水开后再煮5分钟，面就可以捞出来了，倒入事先准备的凉水中。开始搓面，这一步很关键，要把淀粉洗出来。不用担心搓断，面很结实的~搓一会水浑浊了，放入第二盆水，事先放一些冰块，继续搓，错完之后控干水份，捞出装盘。

• 4.
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  撒上适量海苔碎。

• 5.
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  下面准备蘸料：切一小段葱白，切碎。挤少许芥末酱。撒点我自己喜欢的七味粉，不加也可以。

• 6.
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  酱汁：3勺酱油+2勺味淋+1勺米酒+12勺冰水。

• 7.
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  把温泉蛋倒入酱汁中，在加适量葱，芥末。

• 8.
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  完成了~是夏天的味道呀~