鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥的做法步骤

• 1.
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  将鹰嘴豆干和半汤匙苏打粉放进碗中，加入两倍的水泡过夜。

• 2.
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  把泡好的鹰嘴豆放入锅里(泡豆的水倒掉)，加半汤匙苏打粉和两倍的水，开火将水烧开后转小火煮2-3个小时，直至豆变软。（豆子最好要煮到用汤匙轻力压，就能压烂的程度。煮好后可以留着3-4汤匙鹰嘴豆最后装饰用。）

• 3.
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  将大蒜顶部切掉，漏出蒜瓣，淋上橄榄油和撒盐后用锡纸包好，放进220度(或200度热风档)烤箱烤30-40分钟，直至蒜瓣变软后挤出蒜瓣备用。

• 4.
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  将鹰嘴豆，烤蒜瓣，芝麻酱，柠檬汁，香草和盐放进料理机，打1分钟。再加入适量橄榄油和水继续搅拌，直至打成自己想要的柔滑度。

• 5.
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  先把所有食材打成泥，最后加橄榄油和水再打会让泥变得更滑顺，我加了2汤匙的水和1汤匙的橄榄油。百里香用的只是叶子的部分，国内找不到的话可以用干的或者其他新鲜香草。最后可以按自己口味调整盐和柠檬汁量。

• 6.
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  放了苏打这个小技巧果然让hummus变得滑嫩轻盈，而用鹰嘴豆干做出来的豆香绝对比罐装鹰嘴豆要重。毫不夸张，这就是我吃过最好吃的hummus。不信你来试试？