芝士舒芙蕾欧姆蛋

芝士舒芙蕾欧姆蛋的做法步骤

• 1.
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  鸡蛋两颗。蛋白蛋黄分离，放入无水无油的碗中。蛋白里加入半勺绵白糖，一两滴白醋。蛋黄里过筛入半勺自发粉、一勺融化的黄油。

• 2.
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  蛋白打发中性至干性发泡。蛋黄拌匀。

• 3.
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  像做蛋糕一样。把蛋黄糊蛋白霜翻拌均匀。

• 4.
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  平底锅喷一点油防粘，全程小火。均匀倒入蛋糊。盖上盖子焖三分钟微微定型。加入芝士。关火继续焖一两分钟利用余温继续熟成，焖至芝士融化。然后到这样就可以出锅摆盘了。

• 5.
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  焖欧姆蛋时意大利红酱加热。太稠就加一点水和匀再烧开。

• 6.
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  最后把红酱倒上，既成