普罗旺斯鱼汤

普罗旺斯鱼汤的做法步骤

• 1.
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  首先用一个小锅，把小茴香，黑胡椒，八角小火炒香后在一旁待用。然后把蔬菜部分切成大小差不多的小块

• 2.
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  在锅中加入色拉油，橄榄油，将鱼皮朝下，大火煎上色

• 3.
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  用煎鱼的锅子炒制蔬菜部分，至半透明装，小火

• 4.
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  加入番茄膏和糖，炒去酸味，加入白葡萄酒，煮去酒精

• 5.
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  将刚刚煎好的鱼，蔬菜部分一同放入高压锅中

• 6.
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  用刚刚煎鱼的锅子（不用洗）加入番茄水，煮开，然后倒入高压锅中，再加入水，盖上盖子，大火烧开

• 7.
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  待高压锅气阀开始喷气时，转小火，再喷15分钟后关火，再闷15分钟；放气后打开锅盖，小火继续煮15分钟。随后用手持搅拌棒(匀质机 blender )打碎

• 8.
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  用细滤网过筛，过筛后的汤呈现橘红色！再次煮开后加入盐调味。

• 9.
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  摆盘。完成！