陈鲜进厂
海瓜子是一种贝类海鲜,风味独特,鲜味十足,这道葱油海瓜子,不仅有海瓜子的鲜味,也有葱油的香气,葱油海瓜子的做法是什么?你不能错过啊。
海瓜子(扁蛏)在清水里养30分钟,让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中,转动筐子,用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙,沥干水份备用。
锅里放半碗开水,加入一汤匙油,2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,烧开沸腾。
倒入洗净的海瓜子,轻轻晃动锅转圈,不要用铲子翻炒,盖上锅盖约2分钟打开锅盖,看到海瓜子壳开了就关火,不能煮太久,以免掉肉,将海瓜子盛入盘中,撒上葱花。
锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热,油温在8-9成热,将油泼在葱花上面。