红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

• 1.
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  活鲫鱼杀好，收拾干净，在鱼背部倾斜划出几道口子，下少量的盐，腌制10分钟以上。

• 2.
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  将蒜瓣去皮，切片；姜去皮，切片、葱白切段，葱绿切粒。

• 3.
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  碗内舀入半勺郫县豆瓣酱，加入适量的生抽，加上凉白开，调成酱汁，待用。

• 4.
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  锅下适量的油，烧热，倒入生姜片润锅。

• 5.
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  鱼用厨房纸擦去水分，放入锅内，淋上少量的醋，倒入调好的酱汁，盖锅，中小火焖煮2分钟左右，撒上葱白段和蒜瓣，大火收汁，撒上葱粒。