泡椒炒鸭心

泡椒炒鸭心的做法步骤

• 1.
  点击查看大图

  将市场买来的新鲜鸭心用水冲洗干净，然后一个切成三块，再次反复清洗掉里面的血包，沥干水份，倒入蚝油、生抽、切好颗粒的部分蒜颗粒，姜颗粒、料酒，腌制十来分钟。

• 2.
  点击查看大图

  再把洗净的大蒜苗切段，蒜头和蒜叶分开放，泡姜切片，泡椒切小段。

• 3.
  点击查看大图

  锅中倒入菜籽油和猪油，开大火油温升高后，先倒入鸭心过油翻炒，（这里可以撒一点白糖，这个看个人习惯，可以不加）加进豆瓣，然后加入泡姜泡椒翻炒，再把剩下的蒜姜颗粒加进去，翻炒均匀，盖上锅盖中火焖四五分钟，然后揭开锅盖翻炒几下，加进大蒜根部，再次盖上盖子焖三四分钟，最后揭开锅盖，倒入大蒜苗，加入鸡精，翻炒几下，蒜苗变软入味，关火就可以了。