焦糖蜂蜜布丁

焦糖蜂蜜布丁的做法步骤

• 1.
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  先制作焦糖液：将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中，大火加热至出现大泡，转为小火继续加热，至颜色开始变深关火，倒入50g热水快速搅匀，盛出备用。

• 2.
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  下面开始制作布丁液：将蜂蜜和香草糖（含一段香草荚）一起加入小锅中，倒入牛奶，小火加热至糖融化，但是不需到牛奶沸腾的程度，盖盖焖10分钟。

• 3.
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  取出香草荚，倒入淡奶油，搅拌均匀，倒入焦糖液，搅拌均匀，放凉至不烫手，备用。

• 4.
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  将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀，倒入之前做好放凉的混合物，搅拌均匀，过筛两次，倒入准备好的烤碗中。

• 5.
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  将烤碗放入烤盘，并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水，送入预热好的烤箱中层，165度40分钟，出炉晾凉即可食用，冷藏味道更佳，食用前可装饰以打发的淡奶油。