土豆粒煎香肠

土豆粒煎香肠的做法步骤

• 1.
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  香肠、土豆切小块，蒜切蓉，葱切花。土豆块均匀地撒一点盐，放微波炉高火叮5分钟至熟。

• 2.
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  铸铁锅或不粘锅烧热，下香肠粒，煸炒至出油，约2分钟。这里不需要加食用油来煸炒，香肠里边已经有脂肪了，下葱粒（主要是葱白部分）、蒜蓉，煸炒出香味，撒适量黑胡椒调味。不需要盐，因为香肠本身有咸味。下少量黄油，使其溶化。

• 3.
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  下已熟的土豆粒，与香肠粒、溶化的黄油煸炒均匀。下面就是关键了——用铲子压——想象是在做一个饼，将每一寸食物都使点劲压，让它们贴在锅底受热，听到兹兹的煎烤声音就对了。

• 4.
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  压了一次后，静置2分钟，然后用铲子“批量”翻面，翻面后同样地用铲子压，让它们在兹兹声中变得金黄香脆，如此三四次即可。