栗子酒

栗子酒的做法步骤

• 1.
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  将泡发2个小时后的大米蒸透，将煮熟的栗子剥壳，捣碎一些；大米蒸好，冷却至38度，跟手温接近，均匀地撒上酒曲。

• 2.
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  将碎栗子与大米混合均匀，放入消毒的容器，瓶口用棉布封住。盖上盖子，不要拧住，留缝隙。有氧发酵72小时；三天后，注入900cc的矿泉水（可在以后三天分次注入）。

• 3.
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  等半个月后酒汁变得清澈透明就可以蒸馏了，用纱布过滤后，挤压出酒糟里的酒液，用家里煮锅煮开，蒸发掉2%。