自酿葡萄酒

自酿葡萄酒的做法步骤

• 1.
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  新鲜葡萄用剪刀，一个个剪下来，蒂不要剪掉，皮也不能剪破（这是为了确保一会儿洗的时候不进水，不进其他杂质），剪好后，加入面粉和食用盐。

• 2.
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  加水，搅几下就行，不要搓，洗两遍，水就差不多清澈了，捞出，沥干水分。

• 3.
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  把蒂摘掉，将葡萄全部放进玻璃罐里，捏碎，密封好，放置阴凉通风处，进行发酵。

• 4.
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  一周过去了，打开看看，这种状态是正常的，如果有白色斑点或者长毛什么的，就不能要了，说明已经被细菌感染了，用干净的纱布或其他的，进行第一次过滤，过滤好后，装罐，依旧不完全密封（同上），放置阴凉通风处，二次发酵，时间一周。

• 5.
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  二次过滤，第三次过滤（这次间隔了一天），记得这最后一次过滤，一定要过滤彻底（最好用干净的纱布），可以看到，已经没气泡了，说明发酵结束，此时酒味已经非常浓了。

• 6.
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  巴氏灭菌法（将玻璃罐半密封，加热至酒温60-65度，不是玻璃罐的温度，然后持续半个小时这个温度，最后迅速放入0-2度的冰箱内，冷却）。