黑米糕

黑米糕的做法步骤

• 1.
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  蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶，玉米油搅拌均匀。黑米粉大米粉糯米粉混合均匀过筛二次后加入蛋黄液中。搅拌均匀成黑米糊。

• 2.
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  蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡。取1/3蛋白霜加入到黑米糊中。用手抽划一字拌匀。

• 3.
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  再倒回到余下的蛋白霜中。用刮刀用翻拌的手法搅拌均匀。倒入6寸的戚风模中，轻轻震几下震出大气泡表面撒少许干桂花

• 4.
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  模具上盖上保鲜膜，放入已烧开水的蒸锅中，蒸35分钟蒸好关火焖5分钟再取出，取出后在桌上震一下，倒扣晾凉后脱膜。蒸的蛋糕比烤的口感温软，黑米的香味特别迷人。