桂花醉

桂花醉的做法步骤

• 1.
  点击查看大图

  新鲜桂花洗干净晾一个小时左右，晾去水分，洗桂花的时候，动作要轻，不要把桂花搓烂了，烂了做出来会有味道。

• 2.
  点击查看大图

  糯米洗干净，泡3小时以上，泡好后的糯米，沥干水分，平铺，用筷子戳几下，大火上锅蒸熟，倒出，放置到30℃左右。

• 3.
  点击查看大图

  酒曲，倒出四分之三，直接拌入糯米里面，还有四分之一用一大碗凉开水化开，也慢慢倒入糯米里面，倒入晾干的桂花，翻拌均匀（这一步，最好用手，比较揉的开）。

• 4.
  点击查看大图

  把糯米按实，中间挖一个洞。盖上保鲜膜，放在温度高的地方发酵3-7天（具体时间视温度而定）。3天后，每天要观察是不是有酒香味，如果有很浓郁的酒香味，就差不多了。