青梅酒

青梅酒的做法步骤

• 1.
  点击查看大图

  新鲜青梅1200克，用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。轻微撞伤的可以切除后做脆梅或梅子露用。流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。

• 2.
  点击查看大图

  将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。（也可以用厨纸一只只擦干）注意不要阳光直射暴晒，只要放在室内阴凉通风处即可。另外晾干不要放过夜，时间太久或昼夜温差容易细菌滋生。

• 3.
  点击查看大图

  边晾边用牙签将蒂头挑走。要彻底挑除不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。以免它在之后腌渍时脱落浮起，并腐烂引起变质.

• 4.
  点击查看大图

  洗净双手，用少许酒稍消毒。准备冰糖650克。以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。本方使用3L可装6斤水的玻璃容器。最后沿着瓶内壁倒入酒1200ml，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

• 5.
  点击查看大图

  室内常温就可以，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。(并不需要开盖放气。假如忘记摇晃也没关系）放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后，可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。只要不霉变出杂菌都一律没关系