羊肝,为山羊或绵羊的肝脏,分布几遍全国,以北部和西北地区为多。含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。其质细嫩,味道颇佳。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法,很受食者喜爱。
每100克羊肝中,除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克, 磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。
功效作用
1.解毒
肝脏属于解毒器官,食用羊肝能够为身体补充维生素B,可以补充对身体极为重要的辅酶,这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。适量使食用羊肝帮助帮助身体排出毒素。
2.护眼明目
羊肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。还具有补肝、明目之功效,对眼疾,特别是对维生素A缺乏性眼病有特效。
3.补肝养血
所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素,当然羊肝也不例外,吃羊肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素,具有很好的补血作用,适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血不适症状。
4.增强免疫
羊肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
5.美容养颜
羊肝中所含有的维生素A、及维生素B2在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用,因此吃羊肝对皮肤的健美具有很重要的意义,适量食用是有益皮肤的健康生长的。
羊肝的做法大全