羊舌

新鲜羊舌灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味;变质的羊舌呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味;异常的羊舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在舌根有囊虫寄生。一般人均可食用羊舌。胆固醇偏高者、肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用羊舌。

营养价值

每100克的羊舌含有能量225千卡，水60.9克、蛋白质19.4克、脂肪14.2克、碳水化合物4.8克、维生素B20.23毫克、烟酸3毫克、胆固醇148毫克。