猪腿是人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪腿纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪腿是从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉,由于此部位整块都是瘦肉,富含优质蛋白质和必需的脂肪酸。
营养价值
猪腿的蛋白质含量低,脂肪含量高。还有碳水化合物、胆固醇、维生素A、B族维生素、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。猪腿为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,也可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
功效作用
1.补充蛋白质,补血
补充蛋白质和脂肪酸为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪腿可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪腿性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.防治便秘干咳
润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
4.补铁
猪腿富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
5.补充维生素B1,B2
猪腿是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪腿的做法大全