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猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪肘味甘咸、性平。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，这样吃了之后是容易产生食物中毒的不适情况。食用猪肉后不宜大量饮茶。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
营养价值
猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
功效作用
1、预防骨质疏松
吃猪肘的时候是可以起到补腰力、益骨髓的功效，这样是可以帮助我们改善腰酸背痛不适问题的，对我们预防骨质疏松的问题也有意义，中老年人食用猪肘也很不错，可以很好的延缓骨质老化、早衰的问题。
2、促进机体
猪肘对促进发育是有意义的，我们经常的食用猪肘，这样就能起到促进机体的效果，而且猪肘对于我们体质过弱的人群来说，也是有好处的，这样的强健体质功效也很不错。对于青少年来说，在发育的过程中吃猪肘很不错，这样对促进骨骼的发育是有好处的。
3、补血气
猪肘的补血功效也是很强的，因为猪肘是可以帮助我们人体提供优质蛋白质的，而且其中还有我们人体所必需的各种脂肪酸，同时猪肘对于补血益气也是有意义的。
4、皮肤润泽、强体增肥
吃猪肘的时候可以有强体增肥的功效，主要是因为猪肘是营养价值很丰富的一种食物，我们吃猪肘可以帮助补充非常多的蛋白质，在猪肘中还含有大量的胶原蛋白质的存在，这种物质实际上是和肉皮比较相似的，吃了之后就可以让我们皮肤更加的润泽，同时也是强体增肥的好选择
猪肘的做法大全