藤椒

营养价值

氨基酸组成齐全，蛋白质营养价值高，是优质的营养蛋白源;脂肪酸含量非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量极高。藤椒中不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的比重很高，其中油酸约占25%～50%，亚油酸约占20%～40%。姜欢笑概括了茂县、汉源、凤县和韩城4个地区的藤椒营养成分，包括挥发油20.0～52.0g/kg，水分 98.1～110.3 g/kg，蛋白质 85.0～130.6g/kg，脂肪89.0～113.6g/kg，灰分64.4～71.2g/kg，钙6.54～13.12g/kg，磷2.21～2.76g/kg，铁165.5～541.8mg/kg。

功效作用

1.温中散寒

藤椒又名山花椒，是一种温性的食物，入脾、胃经，秋冬季节气温降低，人体受寒后主要有手脚冰凉、面色苍白、腹痛发凉、喜饮热饮等受寒表现，藤椒食用后能增加体内的温热之气，从而减轻身体里的寒气，对于脾胃虚寒、怕冷手凉的人来说，藤椒搭配生姜等驱寒食材对缓解身体的寒气是有不错的帮助的。

2.醒脾开胃

藤椒的味道是带有辛香刺激的，这种气味除了有去腥味的作用外，还有芳香醒脾、促进唾液分泌、增减食欲的功效，饭前少量食用藤椒能帮助增加食欲、促进脾胃运转，对于胃口一般、饮食不振的人来说是很好的调理脾胃的食物，将藤椒作为配料加入到饭菜中也是可以的。

3.补充营养

藤椒是优质的营养蛋白源，其蛋白质含量大约为85.0～130.6g/kg，藤椒脂肪酸含量也是十分丰富的，特别是不饱和脂肪酸含量极高，其中油酸约占25%～50%，亚油酸约占20%～40%，除此外，成分中所含的矿物质里，钙、磷、铁的含量是十分丰富的，适当的食用些藤椒能补充身体里所需的蛋白质、脂肪等营养物质，促进身体的机能的发育。

4.驱蚊止痒

藤椒所含有独特的辛香气息，其中所含的挥发油成分有良好的趋避蚊虫的功效，在蚊虫较多的地方把藤椒磨碎涂在体外能有不错的驱蚊虫效果，用藤椒涂在叮咬部位也是可以缓解局部瘙痒的除了体外使用，体内也有一定的驱虫功效的，合理的使用藤椒对体内存在的蛔虫、寄生虫等疾病有一定的辅助驱虫作用。

藤椒的做法大全