意大利黑醋,又被称作意大利香脂醋,和顶级巴马臣芝士(Parmigiano Reggiano)均产自历史悠久的意大利北部城市,摩德纳(Modena)
黑醋的营养价值
1.开胃消食
黑醋具有提高胃液和唾液的分泌,加速肠道消化和对营养物质的吸收,增加食欲。
2.促进代谢
黑醋含有丰富氨基酸并把酸性物质调整为碱性物质,消账顺气,促进脂肪的消耗,强化蛋白质等物质的代谢。
黑醋的功效与作用
味酸苦、性温,入肝、胃经;有散瘀,止血,解毒,杀虫的功效;主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿,又可解鱼肉毒。
黑醋的做法
凉拌沙蚬
食材:沙蚬肉、芝麻香辣油蒜末、儿童酱油、黑醋、香葱末糖、鸡精。
做法:
1、把已煮熟的沙蚬放到盘子中,用牙签把沙蚬肉挑出来。
2、浇上拌好的芝麻辣椒油、切碎的香葱末、一点酱油、一点黑醋、再加点鸡精和糖调下味,要吃的时候拌一下即可。
黑醋的食用方法
1.吃饺子蘸黑醋或食用黑醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;
2.作菜时,加黑醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加黑醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;
3.黑醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。
黑醋的食用禁忌
一般人群均可食用,脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食。
意大利黑醋的做法大全