韭菜属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;韭,多年生宿根草本植物,高20-45cm。伞形花序,顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。
营养价值
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善现代医学认为,有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g,不能超过400g。
功效作用
1、排毒清肠
韭菜中含有丰富的膳食纤维,可以很好地促进肠胃蠕动,帮助食物更好更快地消化和吸收,让体内代谢废物和毒素更快排出,起到排毒清肠的效果。排出毒素,一身轻松,女性朋友吃韭菜可以美容驻颜,让气色更好。
2、杀菌消毒
韭菜中含有硫化物这种成分,可以起到杀菌消毒的作用,尤其是对大肠杆菌、绿脓杆菌有很好的抑制作用,吃韭菜可以预防一些因细菌、病毒入侵导致的感冒。
3、保护视力
韭菜中含有大量的维生素A,而维A具有很好的保护视力的效果。适当吃一些韭菜有助于保护视力,缓解眼疲劳。
4、刺激食欲
韭菜具有刺激食欲的作用,食欲不振、不想吃东西的时候吃一些韭菜可以开胃,有效刺激食欲。
5、补肾温阳
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
6、调经散寒
韭菜性温热,女性常吃韭菜可以调经散寒,治疗痛经,但是哺乳期妇女禁用,有回乳的作用。
韭菜的做法大全