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象拔蚌的贝壳薄而脆，两壳小，通常相等，壳面前端有锯齿状的齿，背壳的背、腹及后端有副壳，水管极发达，粗状水管不能完全缩入壳内，留在壳外的部分有的长达10余厘米，形如象鼻，故名象拔蚌，象拔蚌的出肉率高，达60%-70%左右，在贝类中是不常见的，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%-35%。每100g含热量81千卡、蛋白质14.4g、脂肪1.3g，具有很高的营养价值。
象拔蚌的水分含量并不低，含有丰富的蛋白质、胆固醇，不饱和脂肪酸、核黄素、以及少量的碳水化合物，以及维生素A、维生素B等多种维生素，其中还含有烟酸、钙、磷、铁、硒、钾等微量元素，具有较好的营养价值，平常适量吃些有利于促进身体健康。
功效作用
1.补充营养
象拔蚌中含有丰富的营养物质，这些营养成分均有利于补充身体所的营养成分，特别是其中含量不少的优质蛋白质、以及钙、镁、钾等多种矿物质，适当食用能够一定程度上促进身体补充所需的能量，维持人体生理功能。
2.增强抵抗力
象拔蚌中蛋白质含量很是丰富，适当食用能够一定程度上促进自身体液免疫的强度，其中含量丰富的维生素A，有利于增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，因此具有不错的增强抵抗力作用。
3.提高记忆力
象拔蚌中含有不少的卵磷脂成分，食用可以一定程度上俄日大脑补充大量的营养素，为大脑补充足够的能量，能够起到不错的增强记忆力、健脑益智的作用。
4.保护心脑血管
象拔蚌的不饱和脂肪酸含量较为丰富，并且易于被人体所吸收消化，可以一定程度上调节身体的血脂含量，并且其中丰富的矿物质元素，能够改善体内的渗透压，有助于降低血压含量，适合一些心脑血管疾病患者食用。
象拔蚌的做法大全