鲑鱼

营养价值

1、鲑鱼含多种营养，除了不饱和脂肪酸之外，还含有多种维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，对于人体所需的维生素和微量金属元素大部分都可以满足到。

2、蛋白质和氨基酸也是鲑鱼的主要营养成分，每100g的鲑鱼约含17.2g蛋白质和19.8g氨基酸，对人体肌肉和皮肤的生长有莫大的益处。

功效作用

1、防治心血管疾病

鲑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。

2、防治老年痴呆

鲑鱼所含的Omega-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

3、预防糖尿病

鲑鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉。

4、补虚弱健脾胃

中医理论认为,鲑鱼肉有补虚弱、健脾胃、暖胃和中的功能,可治疗消瘦、水肿、消化不良等症。适合心血管疾病患者、脑力劳动者和消瘦、水肿、消化不良等症人群食用。

5.健脑益智

鲑鱼营养价值不低，其中含有不少健脑益智成分DHA，是一种有益于人体的不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的主要成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，是大脑发育必不可少的物质，因此日常吃鲑鱼有很好的健脑益智作用，尤其适用于婴幼儿和儿童食用。

6.保护眼睛

鲑鱼中含有丰富维生素A，这种成分可以合成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于提高视力，预防夜盲。另外鲑鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，经常食用可保护眼睛。

7.预防血管硬化

鲑鱼中含有一定脂肪，其中含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上鲑鱼肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

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