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鲐鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一，此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每100g含蛋白质21.4g、脂肪7.4g，肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。鲐鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20到40cm，体重150到400g。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙，主治:脾胃虚弱，消化不良，肺痨虚损，神经衰弱等。
鲐鱼的营养价值很高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每100g可食部分含蛋白质21.4g，脂肪7.4g，钙20mg，磷226mg，铁2.0mg，硫胺素0.03mg，核黄素0.29mg，尼克酸9.7mg。鲐鱼除供鲜食外，还可加工茄汁鱼罐头和五香鱼罐头等，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。
功效作用
1.预防脑血栓
鲐鱼鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。
2.促进脑部发育
鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用，DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
3.促进身体发育
鲐鱼鱼肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.调节酸碱平衡
富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
5.提高免疫力
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力，还可以调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
鲐鱼的做法大全