国内市面上所卖的牛仔骨一般是分成三、四根肋骨一块一块的真空包装,长约22厘米左右,肉宽在3--6厘米之间,商家会根据酒楼需要,用切割机将其切割为0.8--1厘米厚的片,冷冻保藏。市面上最好的牛仔骨是美国的安格斯牛仔骨。是世界上最好的三大肉牛之一,牛肉肉质结实,出肉率高,含有丰富的蛋白质而脂肪含量很低,因此最适合堂煎,肉质香而不柴,十分劲道。
营养价值
牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成份。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。牛排含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。
功效作用
1、化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
2、强筋
强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3、壮骨
能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。
4、提高免疫力
含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
5、强韧机体
有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛仔骨的做法大全