毛豆

营养价值

毛豆不仅富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族，其中膳食纤维含量高达4.0%，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。除此之外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

功效作用

1.改善脂肪代谢

毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人

体中甘油三酯和胆固醇含量

2.增强记忆力和智力

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平

3. 改善便秘降低血压

毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇

4.补充钾增加食欲

毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

5. 防止骨质疏松

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松

6. 降血脂胆固醇

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用

7. 预防肥胖高血脂

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著，对肥胖、高血脂、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

8.补脾胃

毛豆营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

毛豆的做法大全